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就像乒乓球的鱼丸,真正的材质,清新而光滑,自己的真味足够。

他说:买真正的鱼丸并不容易。一般来说,超市里卖的鱼丸几乎都是没有鱼肉的淀粉,吃起来和面条一样。所以这是你自己唯一能做的事。掌握几点知识并不难。在制作鱼丸时,使用洋葱和生姜水去除臭味是决定鱼丸是否美味的关键因素。试着选择鲜鱼,肉厚,刺少。只有肉嫩了,味道才会细腻。鱼丸吃鲜鱼肉,不要放太多调味料,以免掩盖鱼肉本身的鲜味,只要鱼肉可以。

准备材料:

草鱼:一条。

洋葱,姜,淀粉,鸡蛋,烹饪酒。

方法:

制作洋葱和生姜水:生姜片20克切丝,洋葱白20克切丝,一汤匙烹饪酒,放入碗中,倒入200克水,用手擦果汁水,浸泡20分钟,过滤掉洋葱丝和生姜丝。

草鱼刮去鳞片,去除内脏,洗去腹部的黑膜。鱼头、鱼尾、鱼骨只剩下鱼肉的两侧,也可以直接买到这部分鱼。

去掉鱼皮和鱼刺,不要把鱼肉的红色部分去掉,只留下嫩的鱼肉,用清水浸泡5分钟,去除臭味。

将鱼切成小块,放入蒸煮机,加入1至3个洋葱和生姜水,拌入碎肉。取出碎肉,放入大碗中,放入一汤匙盐、一汤匙胡椒、一汤白、一汤匙淀粉、剩下的洋葱和生姜水分3次,用手将肉按一个方向搅拌至上强度,再加入洋葱和生姜水,这样反复操作,这是形成鱼丸的关键。-

准备一壶冷水。用你的手抓一把鱼,从老虎的嘴里挤出球的形状,用勺子抓住它,放入冷水中,挤压所有的球,开一个小火把水烧开,不要搅动,轻轻地摇动锅的底部。撇去煮过的泡沫。煮2-3分钟(不要煮太久,不超过3分钟),鱼球变大,漂浮出来。鱼在冷水中,冷在冷水中。如果有冰,就在冷水里放几块冰。

准备好的鱼丸冻在冰箱里。通常吃火锅,或者做鱼丸汤。鱼丸是由富有弹性的鱼丸制成的,尾毛新鲜。

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